Dieser erfrischende und farbenfrohe Salat ist vollgepackt mit knackigem Gemüse, herzhaften roten Bohnen und einem würzigen Zitronendressing. Perfekt als leichte Mahlzeit, Beilage oder gesunde Ergänzung für jeden Tisch, dieser Salat strotzt vor Geschmack, Nährstoffen und natürlicher Süße.
Zutaten
¼ Kopf Kohl, zerkleinert
1 Rote Bete, gerieben
1 große Karotte, gerieben
240 g (1 ½ Tassen) rote Bohnen, gekocht und abgetropft
1 Zwiebel, fein gehackt
Eine Handvoll frische Petersilie, gehackt
Saft einer halben Zitrone
50 ml (3,4 EL) Olivenöl
Salz nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Eine Prise Zucker
Anleitung
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