**Einleitung:**
Laugenstangen sind der Klassiker für ein leckeres Frühstück oder als Snack zwischendurch. Mit ihrem knusprigen Äußeren und dem weichen Inneren sind sie nicht nur ein Genuss, sondern auch eine ideale Ergänzung zu vielen Gerichten. Und das Beste? Sie lassen sich ganz einfach zu Hause selber machen!
**Zutaten:**
**Für den Teig:**
– 1 kg Weizenmehl (Typ 550)
– 260 ml Wasser
– 260 ml Milch
– 150 g Butter oder Margarine
– 1 Päckchen frische Hefe (42 g)
– 2 TL Salz
**Für die Lake:**
– 1 ½ Liter Wasser
– 3 EL Natron (Haushaltsnatron)
**Zum Bestreuen:**
– Hagelsalz (Brezelsalz)
– Geriebener Käse (optional)
**Zubereitung:**
1. **Teig ansetzen:** Sieben Sie das Mehl in eine große Rührschüssel und mischen Sie das Salz darunter. Erhitzen Sie das Wasser und schmelzen Sie die Butter darin. Fügen Sie dann die kalte Milch hinzu und lassen Sie die Mischung auf ca. 40°C abkühlen. Lösen Sie die Hefe in der lauwarmen Mischung auf und geben Sie sie zum Mehl. Verarbeiten Sie alles zu einem mittelfesten Teig. Decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie den Teig etwa 45 Minuten ruhen, bis er sich verdoppelt hat.
2. **Teig weiterverarbeiten:** Geben Sie den Teig auf eine Arbeitsplatte und formen Sie ihn zu einer Rolle. Schneiden Sie diese Rolle in 24 gleich große Stücke.
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