Vollgepackt mit den guten Inhaltsstoffen von Kürbis, Karotten und frischem Gemüse sind diese herzhaften Kürbis- und Gemüsepfannkuchen ein schmackhaftes, nährstoffreiches Gericht, das sich perfekt für jede Mahlzeit eignet. Verfeinert mit Kräutern, Gewürzen und geschmolzenem Mozzarella sind diese Pfannkuchen außen knusprig und innen weich. Sie passen wunderbar zu einer cremigen Gurken-Kräutersauce aus griechischem Joghurt, Mayonnaise und frischen Kräutern, die eine erfrischende und würzige Note hinzufügt. Ob als Snack, Beilage oder leichte Mahlzeit serviert, dieses Rezept wird garantiert jedem schmecken.
Vollständiges Rezept:
Zutaten:
Für die Pfannkuchen:
Eier: 3
Milch: 200 ml
Mehl (Mehrzweckmehl): 200 g
Kürbis: 400 g, gerieben
Karotte: 1, gerieben
Butter: Zum Einfetten
Öl: Zum Braten
Knoblauch: 3 Zehen, gehackt
Lorbeerblätter: 2
Tomaten: 3, gehackt
Rote Paprika: 1, gewürfelt
Lauch: 1, fein gehackt
Petersilie: Frisch, gehackt
Salz, Paprika: Nach Geschmack
Getrocknete Kräuter (nach Wahl): Nach Geschmack
Semmelbrösel: Zum Panieren
Mozzarella: 100 g, gerieben
Für die Soße:
Griechischer Joghurt: 200 g
Mayonnaise: 2 Esslöffel
Salz, schwarzer Pfeffer: Nach Geschmack Geschmack
Paprika: Fein gehackt
Petersilie und Dill: Frisch, gehackt
Gurke: 1, fein gerieben
Knoblauch: 2 Zehen, gehackt
Zubereitungsschritte:
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