So bereiten Sie Oktopus-Carpaccio zu:
Schritt 1
Den Oktopus gründlich abspülen, nachdem er ausgenommen und gesäubert wurde. Karotten, Zwiebeln, Sellerie, Knoblauch und Petersilie säubern.
Schritt 2
Das Gemüse mit den Pfefferkörnern in einen großen Topf geben. Reichlich kaltes Wasser hinzufügen, dann auf den Herd stellen und zum Kochen bringen.
Schritt 3
Den Oktopus am Kopf halten, die Tentakeln zunächst 5-6 Mal in kochendes Wasser tauchen, damit sie sich einrollen, dann das Weichtier eintauchen und bei niedriger Hitze mit Deckel 30 Minuten kochen lassen. Nach dem Kochen den Oktopus im Wasser abkühlen lassen, ohne den Deckel abzunehmen.
Schritt 4
Wenn der Oktopus heiß ist, die Tentakeln untereinander aufteilen und den Kopf in Stücke schneiden.
Schritt 5
Eine Plastikflasche halb durchschneiden.
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