Gefüllter Eichelkürbis mit Wurst ist ein einfaches und köstliches Rezept, das sich hervorragend als Beilage oder Hauptgericht eignet. Es ist das ultimative Wohlfühlessen für Herbst und Winter und eine großartige Möglichkeit, Ihr Abendessen mit Gemüse zu bereichern!
Zutaten
Eichelkürbis
2 mittelgroße Eichelkürbisse
2 Esslöffel Olivenöl
¼ Teelöffel Salz oder mehr
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Wurstfüllung
1 Esslöffel Olivenöl
1 kleine Zwiebel, gewürfelt
10 oz italienische Wurst, scharf, zerbröselt
4 Knoblauchzehen, gehackt
1 Esslöffel italienische Gewürze
4 oz frischer Spinat
½ Tasse getrocknete Cranberries
½ Tasse gehackte Pekannüsse
Anleitung
Eichelkürbis rösten
Ofen auf 400 °F vorheizen.
Eichelkürbis vorbereiten. Ober- und Unterseite jedes Eichelkürbisses abschneiden, um eine flache Unterseite zu erhalten. Finger vom Messer fernhalten, um Verletzungen zu vermeiden. Und darauf achten, nicht zu tief in die Unterseite des Kürbisses zu schneiden. Schneiden Sie jeden Kürbis in zwei Hälften. Entfernen Sie mit einem Löffel die Kerne und die mit den Kernen verflochtenen fleischigen Fäden.
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