Zutaten für Zucchini-Frittelle: 1 große Zucchini, ein Stück Ziegenkäse, 1 Ei, ein halber Löffel gemahlene Cipolla, eine Scheibe schwarzer Pfeffer, 1 Löffel Salz, eine Scheibe gemahlener Knoblauch.

Den Backofen auf 200°C vorheizen. Die Zucchini raspeln, salzen und auf ein Backblech legen, damit das ganze Wasser entweicht. Einige Minuten ruhen lassen, dann das Ei und die fein gehackte Kapernmischung unterrühren, bis ein Brei von homogener Konsistenz entsteht.

Füge das Fach hinzu und lerne weiter. Nach ein paar Sekunden kommt noch die geriebene Zucchini dazu, für die ich persönlich schon fast das gesamte Wasser benötige. Um die Zutaten wieder in den Laib zu integrieren, können Sie ein Tuch und Backpapier verwenden.

Legen Sie den Teig auf das Backblech und backen Sie im Ofen 8 Fritteln: eine für 20 Minuten, eine für 10–15 Minuten und eine weitere für 30 Minuten.