Vorbereitung: Die Zitronen auspressen, sodass du etwa 120-150 ml Zitronensaft erhältst. Achte darauf, dass keine Kerne im Saft sind.

1. Eier und Zucker vermengen: In einer Schüssel die Eier und den Zucker gut verquirlen, bis die Masse leicht und cremig wird.
2. Zitronensaft hinzufügen: Den Zitronensaft langsam zu der Eier-Zucker-Mischung geben und gut umrühren.
3. Erhitzen: Die Mischung in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren langsam erhitzen. Wichtig: Nicht kochen lassen! Es sollte nur leicht dickflüssig werden. Wenn es eine puddingartige Konsistenz erreicht, kannst du den Topf vom Herd nehmen.
4. Abkühlen lassen: Die Creme in ein Glas oder eine Schüssel umfüllen und abkühlen lassen. Sie wird beim Abkühlen noch etwas fester.