In einer kleinen Schüssel Frischkäse, braunen Zucker und Zimt vermischen. Verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
Die Roll-Ups zusammensetzen:

Jede Brotscheibe mit einem Nudelholz flach drücken.
Eine dünne Schicht der Frischkäsemischung auf jede Scheibe streichen.
Jede Scheibe fest aufrollen und beiseite legen.
Die Eiermischung zubereiten:

In einer flachen Schüssel Eier, Milch und Vanilleextrakt verquirlen.
Die Roll-Ups braten:

Jede Rolle in die Eiermischung tauchen und sicherstellen, dass sie vollständig bedeckt ist.
Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen.
Die Roll-Ups in der Pfanne braten, dabei gelegentlich wenden, bis sie auf allen Seiten goldbraun sind.
Die Glasur zubereiten:

In einer kleinen Schüssel Puderzucker und Milch zu einer Glasur verrühren.
Servieren:

Die Glasur über die warmen Roll-Ups träufeln und sofort servieren.