Für die Hummerhäppchen:
Den Hummer zubereiten: Die Hummerstücke trockentupfen mit Papiertüchern. In einer flachen Schüssel Mehl, Maisstärke, Paprika, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Salz und Pfeffer vermischen.
Hummer panieren: Jedes Hummerstück in der Mehlmischung wenden und überschüssiges Mehl abschütteln.
Hummerhäppchen braten: Etwa 5 cm Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne oder einem Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Sobald das Öl heiß ist (etwa 175 °C), die Hummerhäppchen portionsweise 2–3 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Herausnehmen und auf Papiertüchern abtropfen lassen.
Für die Knoblauchbuttersauce:
Sauce zubereiten: In einem kleinen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und 1–2 Minuten anbraten, bis er duftet. Zitronensaft, gehackte Petersilie und rote Pfefferflocken (falls verwendet) unterrühren. Von der Hitze nehmen.
Servieren:
Träufeln oder dippen: Servieren Sie die knusprigen Hummerhäppchen heiß mit der Knoblauchbuttersoße, die Sie darüber träufeln oder zum Dippen dazu reichen. Garnieren Sie sie mit frischen Zitronenscheiben.
Hilfreiche Tipps:
Extra knusprig: Für noch mehr Knusprigkeit dippen Sie die Hummerhäppchen in Eigelb, bevor Sie sie in der Mehlmischung wenden.
Beilagenideen: Kombinieren Sie sie mit einem frischen Salat, Pommes Frites oder Knoblauchbrot für eine komplette Mahlzeit.