1. Leber vorbereiten:
Die Rinderleber in kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
Sehnen und Häute entfernen.
Die Leber leicht mit Salz und Pfeffer würzen und anschließend in Mehl wenden. Das Mehl sorgt für eine schöne Kruste und hält sie beim Garen saftig.
2. Zwiebeln anbraten.
Butter oder Schmalz in einer großen Pfanne erhitzen.
Zwiebelringe hinzufügen und bei mittlerer Hitze goldbraun und leicht karamellisiert anbraten.
Mit einer Prise Zucker bestreuen, um die natürliche Süße zu verstärken. Zwiebeln aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
3. Die Leber anbraten.
Nach Belieben etwas Butter in die Pfanne geben.
Die Leber bei mittlerer Hitze von jeder Seite 2 bis 3 Minuten goldbraun anbraten. Achten Sie darauf, sie nicht zu lange zu braten, da sie sonst zäh wird.
Wer mag, kann Fleischbrühe hinzufügen und kurz aufkochen lassen, um eine leichte Sauce zu erhalten.
4️⃣Zum Servieren
die gebratene Leber auf einem Teller anrichten und mit karamellisierten Zwiebeln bestreuen. Mit frischer Petersilie garnieren und sofort servieren.
