1. Beginnen Sie mit der Zubereitung der Rinderbrust. Entfernen Sie überschüssiges Fett von der Rinderbrust und lassen Sie eine etwa 6 mm dicke Schicht für den Geschmack übrig.
2. Mischen Sie in einer kleinen Schüssel koscheres Salz, schwarzen Pfeffer, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, braunen Zucker und Cayennepfeffer.
3. Reiben Sie die Rinderbrust mit dieser Gewürzmischung ein und achten Sie darauf, dass sie gleichmäßig bedeckt ist. Lassen Sie sie etwa eine Stunde lang stehen, damit sie die Aromen aufnehmen kann.
4. Heizen Sie Ihren Grill auf eine niedrige, indirekte Hitzeeinstellung von etwa 225 °F vor.
5. Legen Sie die Rinderbrust mit der Fettseite nach oben auf den Grill und schließen Sie den Deckel. Garen Sie sie bei niedriger Hitze etwa 6 bis 8 Stunden lang oder bis die Innentemperatur 195 °F erreicht.
6. Begießen Sie die Rinderbrust regelmäßig mit einer Mischung aus Barbecuesauce, Apfelessig und Rinderbrühe, damit sie saftig und aromatisch bleibt.
7. Nehmen Sie die Rinderbrust anschließend vom Grill und lassen Sie sie mindestens 30 Minuten ruhen, bevor Sie sie in Scheiben schneiden. So können sich die Säfte neu verteilen und das Fleisch wird zart und saftig.
Variationen und Tipps
Für eine süßere Variante können Sie Ihrer Gewürzmischung etwas mehr braunen Zucker hinzufügen oder eine Barbecuesauce auf Honigbasis wählen. Wenn Sie es etwas schärfer mögen, können Sie auch mehr Cayennepfeffer verwenden oder Ihrer Begießmischung ein paar Spritzer scharfe Sauce hinzufügen. Für ein rauchigeres Aroma können Sie Ihrem Grill Holzspäne, zum Beispiel aus Hickory- oder Apfelholz, hinzufügen, um der Rinderbrust eine zusätzliche köstliche Note zu verleihen.