Weiße Bolognese – Italienischer Klassiker ohne Tomaten! (Page 2 ) | February 7, 2025
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Gemüse vorbereiten:
Zwiebeln, Möhre und Sellerie fein hacken. Pancetta in kleine Würfel schneiden. Rosmarin hacken.
Anbraten:
Pancetta in einer großen Pfanne langsam goldbraun braten, damit das Fett austritt.
Gemüse hinzufügen und 10 Minuten schonend anbraten.
Hackfleisch hinzugeben:
Hitze erhöhen, Hackfleisch in die Pfanne geben und anbraten. Mit Weißwein ablöschen.
Soße kochen:
Lorbeer und Rosmarin hinzufügen. Mit Gemüsebrühe und Sahne aufgießen.
Zugedeckt 20–30 Minuten auf niedriger Hitze köcheln lassen.
Pasta zubereiten:
Währenddessen die Pasta in Salzwasser al dente kochen.
Finalisieren:
Soße optional mit Speisestärke binden und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Pasta in die Soße geben, vermengen und 2 Minuten ziehen lassen.
Servieren:
Mit frisch gehobeltem Parmesan genießen
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