Vergleich mit anderen Proteinen:
Hühnerfleisch ist nicht das einzige Protein, das diesen Effekt hervorruft. Lachs beispielsweise setzt beim Kochen Eiweiß frei, das eine weiße Schicht auf der Oberfläche bildet. Schonendere Garmethoden, wie z. B. Backen bei niedrigeren Temperaturen, können die Eiweißbildung sowohl bei Hühnerfleisch als auch bei Fisch reduzieren.
Wenn der Schleim unansehnlich ist, können Sie ihn vor dem Servieren mit einem Buttermesser oder Papiertuch abkratzen. Dadurch sieht das Fleisch sauberer aus, ohne dass Geschmack oder Sicherheit beeinträchtigt werden.
Es gibt keinen Grund zur Sorge
Auch wenn es vielleicht nicht das schönste Bild ist, ist der weiße Schleim ein völlig natürlicher Bestandteil von gekochtem Hühnchen und stellt kein Gesundheitsrisiko dar. Dr. McNeil versichert uns: „Kochen Sie Ihr Hühnchen ohne Angst vor dem mysteriösen weißen Schleim.“
Wenn Sie wissen, was beim Kochen passiert, können Sie Hühnchen mit Zuversicht zubereiten, da Sie wissen, dass dieses häufige Vorkommnis kein Grund zur Sorge ist, auch wenn es ein wenig unansehnlich ist.
