In einer Schüssel die veganen Graham-Cracker-Krümel, das geschmolzene Kokosöl und den Ahornsirup gut vermischen.
Die Mischung fest auf den Boden einer 9-Zoll-Springform drücken, um einen gleichmäßigen Boden zu bilden. In den Gefrierschrank stellen, während die Füllung zubereitet wird.
Füllung für den Käsekuchen zubereiten:
In einem Hochgeschwindigkeitsmixer oder einer Küchenmaschine die eingeweichten und abgetropften Cashewkerne, Kokoscreme, Zitronensaft, Ahornsirup, geschmolzenes Kokosöl, Vanilleextrakt und eine Prise Salz vermischen.
Auf höchster Stufe mixen, bis die Mischung glatt und cremig ist, dabei die Seiten nach Bedarf abkratzen, um sicherzustellen, dass alles gut vermischt ist.
Den Käsekuchen zusammensetzen:
Die Käsekuchenfüllung über den vorbereiteten Boden in der Springform gießen. Mit einem Spatel die Oberfläche gleichmäßig glattstreichen.
Fest werden lassen und kühlen:
Die Springform mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 4–6 Stunden oder besser über Nacht in den Kühlschrank stellen, bis sie fest ist.
Dekorieren und servieren:
Nachdem der Käsekuchen fest geworden ist, vorsichtig aus der Springform nehmen und auf eine Servierplatte legen.
Mit frischen Beeren oder Früchten Ihrer Wahl belegen. Optional mit veganer Schlagsahne garnieren, für einen zusätzlichen Genuss.
Genießen:
Schneiden Sie Ihren veganen, köstlichen Frischkäsekuchen in Scheiben und servieren Sie ihn gekühlt. Er ist ein erfrischendes und dekadentes Dessert, das sich perfekt für Sommertreffen oder andere Anlässe eignet.
Hinweise:

Dieser vegane Käsekuchen ist milch- und eifrei und eignet sich daher für Menschen, die einen veganen Lebensstil pflegen oder unter einer Milchallergie leiden.
Verwandeln Sie den Käsekuchen in individuelle Geschmacksrichtungen oder Toppings, wie beispielsweise Schokoladenüberzug, Karamellsauce oder zerstoßene Nüsse.
Verwöhnen Sie sich mit diesem cremigen und köstlichen veganen Käsekuchen, der mit jedem Bissen die Essenz des Sommers einfängt.