Die Nudeln gemäß den Anweisungen auf der Packung al dente kochen. Die Nudeln abgießen und beiseite stellen.
Geben Sie in eine Küchenmaschine oder einen Mixer die reifen Avocados, gehackten Knoblauch, frisches Basilikum, frische Petersilie, ungesüßte Mandelmilch, frischen Zitronensaft, Nährhefe (falls verwendet), rote Pfefferflocken, Salz und Pfeffer.
Pürieren Sie die Zutaten, bis Sie eine glatte und cremige Avocadosauce erhalten. Probieren Sie und passen Sie die Würze nach Bedarf an.
Mischen Sie die gekochten Nudeln in einer großen Rührschüssel mit der Avocadosauce und achten Sie darauf, dass die Nudeln gleichmäßig bedeckt sind.
Wenn gewünscht, garnieren Sie die vegane Avocado-Pasta mit halbierten Kirschtomaten und zusätzlichen Basilikumblättern für einen Farbtupfer und Frische.
Servieren Sie die vegane Avocado-Pasta sofort, solange sie cremig und am frischesten ist.
Nährwerte pro Portion (ungefähre Werte):
Kalorien: 384
Gesamtfett: 13 g
Gesättigtes Fett: 2 g
Cholesterin: 0 mg
Natrium: 12 mg
Gesamtkohlenhydrate: 60 g
Ballaststoffe: 13 g
Zucker: 3 g
Protein: 12 g