Zutaten:
300 g Penne Rigate
Salz
500 g Brokkoli
400 g Hähnchenbrustfilet
1 EL Olivenöl
Pfeffer
200 g Cheddar oder Gouda
4 EL Butter
2 EL Dinkel-Vollkornmehl
400 ml Milch (3,5 % Fett)
2 Stiele Salbei
2 Scheiben Vollkorntoast

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So als erstes die Nudeln nach Packungsanleitung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen, in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
Danach den Brokkoli putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. Röschen für 3 Minuten in kochendes Salzwasser geben, abgießen und kalt abschrecken (blanchieren).

Danach die Hähnchenbrustfilets unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und in Streifen oder Würfel schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.

Jetzt das Hähnchen zugeben und 2–3 Minuten bei starker Hitze anbraten. Salzen und pfeffern. Aus der Pfanne nehmen.
Nun den Cheddar reiben. 2 EL Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Mehl einrühren und kurz mitrösten.

Dann Milch einrühren, aufkochen und etwa 2–3 Minuten sämig köcheln lassen. Vom Herd nehmen.

Nun 200 g Cheddar einrühren und mit wenig Salz und Pfeffer abschmecken. Salbei waschen, trocken schütteln und Blätter in feine Streifen schneiden.
Als nachstes die Nudeln, Brokkoli, Hähnchen und Salbei in eine Auflaufform füllen. Sauce darüberträufeln. Toastbrot entrinden und zerbröckeln.
Die restliche Butter in Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen, Toastbrot untermengen und auf dem Gratin verteilen.
Gratin im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C; Gas: Stufe 2–3) ca. 20 bis 25 Minuten goldbraun überbacken. Warm servieren.

Guten Appetit!