Anweisungen

Italienische Wurst in einem Topf oder Vorratsglas bei mittlerer Hitze anbraten. Wenn die Wurst fast vollständig gebräunt ist, die Zwiebel dazugeben und kochen, bis die Wurst gebräunt und die Zwiebel weich ist. Reduzieren Sie die Hitze und fügen Sie Knoblauch, Basilikum, Oregano, Petersilie, Thymian und rote Paprikaflocken hinzu; 1 Minute unter ständigem Rühren kochen lassen. In einer kleinen Schüssel Tomatenmark mit etwa 1/2 Tasse Rinderbrühe verquirlen. Die Gemüsebrühe, die restliche Rinderbrühe, die gerösteten Tomaten und das verdünnte Tomatenmark hinzufügen. Die Hitze auf mittlere Stufe erhöhen und köcheln lassen. Hitze reduzieren und köcheln lassen. Käse-Tortellini dazugeben
und 10 bis 15 Minuten köcheln lassen, bis die Tortellini den gewünschten Zartheitsgrad erreicht haben. Die Pfanne vom Herd nehmen und den Rucola dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Jede Schüssel mit 1 bis 2 Esslöffeln frisch geriebenem Parmesan belegen. Nach Belieben mit frischem Thymian oder frischem Basilikum garnieren.

Notizen

Sie können Rucola durch frischen Babyspinat ersetzen, ohne das Rezept zu ändern. Vergessen Sie nicht, die großen Stiele zu entfernen.
Die meisten Lebensmittelgeschäfte verkaufen gekühlte Nudeln, obwohl du vielleicht fragen musst, wo du sie im Laden findest. Sie können immer gefrorene Käse-Tortellini oder sogar getrocknete Tortellini verwenden.
Versuchen Sie, eine gute italienische Wurst von einem örtlichen Metzger zu kaufen. Wenn es nur in Würstchen erhältlich ist, schneide die Gibs weg. Für andere Proteine können Sie Hühnchen, Rinderhackfleisch oder Schweinewurst probieren.
Für eine vegetarische Tortellini Suppe verzichtest du am besten auf Fleisch und verwendest nur Gemüsebrühe.
Diese Suppe ist schnell und einfach mit einer kurzen Kochzeit und kann sogar an einem Wochentag zubereitet werden.
Fühlen Sie sich frei, Pilze, Grünkohl, frischen Babyspinat, Karotten oder Sellerie durch Gemüse zu ersetzen.
Getrocknete Kräuter werden am besten in Suppen verwendet, wo ihre Aromen Zeit haben, in der Pfanne zu ziehen. Ich gebe sie gerne kurz vor den Flüssigkeiten hinzu und rühre sie ca. 1 Minute lang. Du kannst die getrockneten Kräuter durch einen Esslöffel italienische Kräuter ersetzen.
Kaufen Sie die frischesten getrockneten Kräuter, die Sie finden können. Wenn sie nicht mehr stark riechen, haben sie ihre Wirksamkeit verloren und fügen dem Rezept nicht viel hinzu. Es ist an der Zeit, sie zu ersetzen. Die roten Paprikaflocken fügen nur ein kleines bisschen Schärfe hinzu, aber wenn Sie es beängstigend finden, sie hinzuzufügen, lassen Sie sie weg.
Um dieses cremige Tortellini-Suppenrezept zuzubereiten, fügen Sie als letzten Schritt 3/4 Tasse Sahne bei sehr geringer Hitze oder gar keiner Hitze hinzu.