4 große Kartoffeln, geschält und gerieben
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
2 große Eier, geschlagen
1/4 Tasse Allzweckmehl
1 TL Salz
1/2 TL schwarzer Pfeffer
1 Tasse geriebener Käse (Cheddar oder Ihr Lieblingskäse)
2 EL Butter
2 EL Honig
Pflanzenöl zum Braten
Anleitung
1. Beginnen Sie damit, die Kartoffeln zu schälen und zu reiben. Legen Sie die geriebenen Kartoffeln in ein sauberes Küchentuch und drücken Sie so viel überschüssige Feuchtigkeit wie möglich heraus.
2. Geben Sie die geriebenen Kartoffeln in eine große Rührschüssel und vermengen Sie sie mit fein gehackten Zwiebeln, geschlagenen Eiern, Mehl, Salz und Pfeffer. Gut vermischen.
3. Erhitzen Sie eine großzügige Schicht Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
4. Nehmen Sie eine Handvoll der Kartoffelmischung und drücken Sie sie zu einem kleinen Pfannkuchen flach. Einen Esslöffel geriebenen Käse in die Mitte geben und mit etwas mehr Kartoffelmischung bedecken, um den Käse zu umhüllen.
5. Den gefüllten Pfannkuchen vorsichtig in das heiße Öl legen. Mit der restlichen Mischung wiederholen, dabei darauf achten, die Pfanne nicht zu überfüllen.
6. Die Pfannkuchen auf beiden Seiten goldbraun und knusprig braten, etwa 3–4 Minuten pro Seite. Auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen.
7. Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen und den Honig unterrühren, bis alles gut vermischt ist. Die Honigbutter kurz vor dem Servieren über die heißen Kartoffelpuffer träufeln.