1. Beginnen Sie mit der Vorbereitung Ihres Kuchenbodens. Legen Sie den Biskuit- oder Sandkuchen auf ein Backblech oder eine ofenfeste Servierplatte.
2. Verteilen Sie das weiche Eis schnell über dem Kuchen, sodass eine Kuppel entsteht. Arbeiten Sie zügig, damit das Eis nicht schmilzt. Legen Sie es wieder in den Gefrierschrank und frieren Sie es mindestens 4 Stunden oder über Nacht ein, bis es sehr fest ist.
3. Heizen Sie den Grill Ihres Backofens vor oder bereiten Sie Ihren Küchenbrenner vor.
4. Schlagen Sie in einer großen Schüssel das Eiweiß mit Weinstein, bis sich weiche Spitzen bilden.
5. Fügen Sie unter ständigem Schlagen nach und nach den Zucker hinzu, bis die Mischung steife, glänzende Spitzen bildet. Fügen Sie den Vanilleextrakt hinzu und rühren Sie, bis alles gut vermischt ist.
6. Nehmen Sie das Eis und den Kuchen aus dem Gefrierschrank. Bedecken Sie die Eiskuppel vollständig mit der Baisermischung und achten Sie darauf, dass keine Lücken entstehen.
7. Wenn Sie einen Grill verwenden, grillen Sie das Baiser 2–3 Minuten lang, bis es goldbraun ist. Wenn Sie einen Brenner verwenden, brennen Sie das Baiser rundum goldbraun.
8. Sofort servieren und zur Erleichterung mit einem in warmes Wasser getauchten Messer in Scheiben schneiden.
Variationen und Tipps:
– Sie möchten gerne etwas Neues ausprobieren? Passen Sie Ihr Eis der Jahreszeit an – Kürbis im Herbst, Pfefferminze während der Feiertage oder ein helles Sorbet für den Sommer.
– Wenn Sie kein Fan von Biskuitkuchen sind, probieren Sie einen Brownie-Boden für eine doppelte Portion Dekadenz.
– Sie möchten Zeit sparen? Sie können einen im Laden gekauften Kuchen als Boden verwenden und trotzdem ein umwerfendes Dessert zaubern.
– Wenn Sie keinen Küchenbrenner haben und Angst vor dem Grill haben, versuchen Sie, das mit Baiser überzogene Dessert einzufrieren und lassen Sie es dann 5 Minuten ruhen, bevor Sie es servieren, um einen ähnlichen Kontrast zu erzielen, ohne es bräunen zu müssen.