Spanische Paella mit Meeresfrüchten (Page 2 ) | February 16, 2025

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1. Brühe zubereiten:
– Hühner- oder Meeresfrüchtebrühe in einem kleinen Topf erhitzen und Safranfäden hinzufügen. Bei schwacher Hitze warm halten.

2. Gemüse anbraten:
– Olivenöl in einer großen Paellapfanne oder einer breiten, tiefen Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
– Zwiebeln, Knoblauch und beide Paprikaschoten hinzufügen. Etwa 5–7 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich und aromatisch ist.

3. Reis kochen:
– Arborio-Reis und geräucherten Paprika unterrühren. Reis 1–2 Minuten unter gelegentlichem Rühren rösten, damit die Körner gut mit Öl und Gewürzen bedeckt sind.
– Weißwein hinzugeben und einige Minuten köcheln lassen, bis der Wein vom Reis aufgesogen wurde.

4. Brühe hinzugeben und köcheln lassen:
– Unter leichtem Rühren nach und nach die warme Brühe mit Safran in die Pfanne geben. Die Mischung zum Köcheln bringen. Sobald sie zu köcheln beginnt, die Hitze reduzieren und die Pfanne mit einem Deckel oder Folie abdecken. Den Reis etwa 15–20 Minuten kochen lassen oder bis die meiste Flüssigkeit aufgesogen wurde.

5. Meeresfrüchte hinzugeben:
– Muscheln, Garnelen und Calamari-Ringe auf dem Reis anrichten. Die gefrorenen Erbsen darüberstreuen.
– Die Pfanne wieder abdecken und weitere 7–10 Minuten kochen lassen oder bis sich die Muscheln geöffnet haben und die Garnelen rosa und durchgegart sind.

6. Fertigstellen und garnieren:
– Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Pfanne vom Herd nehmen und einige Minuten abgedeckt ruhen lassen.
– Mit frischer Petersilie und Zitronenscheiben garnieren.

7. Servieren:
– Servieren Sie die Paella heiß und achten Sie darauf, dass jede Portion eine Mischung aus Meeresfrüchten und Reis enthält. Für zusätzliche Würze träufeln Sie frischen Zitronensaft darüber.

Guten Appetit!

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