Zubereitung: Salami und Jagdwurst schneiden in Streifen oder Würfel schneiden. Zwiebel fein hacken. Paprika in Streifen schneiden. Gewürzgurken in Scheiben oder kleine Würfel schneiden.
Anbraten: Etwas Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebeln darin glasig dünsten, dann Salami und Wurst dazugeben und leicht anbraten bis sie etwas Farbe bekommen.
Paprika und Gurken dazugeben: Paprika und Gewürzgurken kurz anbraten.
Tomaten und Brühe: Tomatenmark dazugeben und kurz anbraten, dann die geschälten Tomaten aus der Dose dazugeben und leicht zerdrücken. Alles mit der Brühe ablöschen und aufkochen.
Würzen: Gurkenwasser, Paprikapulver, Lorbeerblätter und eine Prise Zucker dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Suppe bei mittlerer Hitze ca. 20-30 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen gut verbinden.
Anrichten: Soljanka auf Teller verteilen und mit einem Klecks Schmand oder saurer Sahne garnieren. Wer mag, kann auch Zitronenscheiben dazu reichen und mit frischer Petersilie bestreuen.
Serviervorschlag:
Dazu passt frisches Brot oder Baguette. Oft schmeckt Soljanka aufgewärmt am nächsten Tag sogar noch besser.
Guten Appetit!
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