Schweinenacken zubereiten:
Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
Die Schweinenackenscheiben großzügig mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Jedes Stück leicht mit Mehl bestäuben und überschüssiges Mehl abschütteln.
Schweinefleisch anbraten:
Eine Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Eine kleine Menge Öl hinzufügen und die Schweinenackenscheiben 2-3 Minuten auf jeder Seite anbraten, bis sie goldbraun sind. Dieser Schritt schließt den Saft ein und verstärkt den Geschmack. Zur Seite legen.
Gemüse vorbereiten:
Eine Auflaufform mit Butter einfetten.
Die geschnittenen Kartoffeln gleichmäßig auf dem Boden der Form verteilen, um die Grundschicht zu bilden. Leicht mit Salz und Pfeffer bestreuen.
Eine Schicht geriebene Karotten hinzufügen, gefolgt von der gehackten Zwiebel.
Schweinefleisch und Ananas schichten:
Die angebratenen Schweinenackenscheiben über die Gemüseschichten legen.
Die gehackten Ananasstücke auf dem Schweinefleisch verteilen und dabei eine gleichmäßige Verteilung für ein Gleichgewicht zwischen süßen und herzhaften Aromen sicherstellen.
Sauce mischen:
Mayonnaise und Ei in einer kleinen Schüssel glatt rühren. Eine Prise Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermischen.
Den Auflauf zusammenstellen:
Die Mayonnaise-Ei-Mischung gleichmäßig über das Schweinefleisch und das Gemüse gießen.
Mit einer großzügigen Schicht geriebenem Käse belegen und sicherstellen, dass die gesamte Oberfläche des Gerichts bedeckt ist.
Den Auflauf backen:
Den Auflauf mit Aluminiumfolie abdecken und 1 Stunde im vorgeheizten Ofen backen.
Die Folie entfernen und weitere 20–30 Minuten backen oder bis der Käse goldbraun und sprudelnd ist.
Servieren:
Den Auflauf vor dem Servieren etwas abkühlen lassen. Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren und mit einem Beilagensalat oder knusprigem Brot servieren.