Butter und Schokosplitter in einer großen, mikrowellengeeigneten Schüssel in 20-Sekunden-Schritten schmelzen und zwischendurch umrühren, bis alles vollständig geschmolzen und glatt ist.
Walnüsse und Vanille oder Meersalz (falls verwendet) unterrühren, dann beiseite stellen und leicht abkühlen lassen. Breiten Sie 2 große Folien aus (getrennt, nicht übereinander) und verteilen Sie Kokosraspeln großzügig auf beiden Stücken, wobei Sie an den Rändern der Folie einen Rand lassen.
Wenn die Schokolade leicht abgekühlt, aber noch warm und formbar ist, heben Sie Mini-Marshmallows unter die Mischung, bis sie vollständig eingearbeitet sind.
Geben Sie die Schokoladen-Marshmallow-Mischung auf die Folie, geben Sie die Hälfte der Mischung auf jedes Stück Folie und verwenden Sie die Ränder der Folie, um zwei Rollen mit einem Durchmesser von 3,8–5 cm zu formen. Verschließen Sie den Keksteig fest und stellen Sie ihn mindestens 1 Stunde lang oder bis er fest ist in den Kühlschrank.
Nehmen Sie die Rolle aus dem Kühlschrank, schneiden Sie sie in Kekse und genießen Sie sie!
Tipps für den Erfolg

Stellen Sie sicher, dass die Schokoladenmischung kühl genug ist, damit die Marshmallows beim Einheben nicht schmelzen. Achten Sie auch darauf, die Rollen fest einzuwickeln, damit sie beim Kühlen ihre Form behalten.

Zusätzliche Tipps oder Variationen
Für eine nussfreie Version können Sie die Walnüsse durch zerkleinerte Brezeln für einen salzigen Crunch ersetzen. Experimentieren Sie ruhig mit verschiedenen Nusssorten oder fügen Sie Trockenfrüchte wie Preiselbeeren für mehr Geschmack hinzu.

Nährwert-Highlights (pro Portion)
Jede Portion Chocolate Church Window Cookies enthält ungefähr 150 Kalorien, 10 g Fett, 15 g Kohlenhydrate, 1 g Ballaststoffe und 2 g Protein.