Kaffee zubereiten: Einen starken Kaffee aufbrühen und vollständig abkühlen lassen.
Eier trennen: Eigelb vom Eiweiß trennen.
Eigelb mit Zucker verrühren: In einer Schüssel Eigelb mit Zucker verrühren, bis eine leichte, schaumige Creme entsteht.
Mascarpone hinzufügen: Den Mascarpone zur Eigelb-Zucker-Mischung geben und vorsichtig verrühren, bis eine glatte Creme entsteht.
Eiweiß schlagen: In einer anderen Schüssel das Eiweiß steif schlagen.
Cremes verrühren: Das geschlagene Eiweiß vorsichtig unter die Mascarponecreme heben.
Gläser zusammenstellen: Die Löffelbiskuits in einzelnen Gläsern kurz in den Kaffee tauchen und auf den Boden legen. Mit einer Schicht Sahne bedecken, dann noch eine Schicht eingeweichter Kekse daraufgeben und mit einer Schicht Sahne abschließen.
Bestreuen: Kakaopulver darüber streuen.
Kühlen: Vor dem Servieren mindestens 2 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.
Tipps:

Kaffee: Für einen zusätzlichen Geschmacksschub können Sie Ihrem Kaffee etwas Likör wie Marsala oder Brandy hinzufügen.
Biskuitkuchen: Wenn Sie keinen Biskuitkuchen finden, können Sie auch andere weiche Biskuitkuchen wie zum Beispiel Löffelbiskuits verwenden.
Dekoration: Sie können die Gläser mit Kakaopulver, geriebener Schokolade oder roten Beeren dekorieren.