Schichtbraten ist ein wahrer Klassiker, der mit seiner Kombination aus zartem Fleisch, aromatischen Gewürzen und einer cremigen Senfsauce alle Sinne begeistert. Schon während des Kochens wird Ihre Küche mit einem herrlichen Duft erfüllt, der die Vorfreude auf dieses köstliche Gericht weckt.
Hier ist eine einfache und leckere Rezeptidee, die Sie unbedingt ausprobieren sollten!
Zutaten für 4 Portionen:
Für den Schichtbraten:
1 kg Schweinenacken (oder ein anderes Fleisch nach Wahl)
2 Zwiebeln
2 Paprikaschoten (rot und gelb)
200 g Bacon (in Scheiben)
2 Knoblauchzehen
Salz, Pfeffer, Paprikapulver (edelsüß oder scharf nach Geschmack)
Für die Senfsauce:
2 EL mittelscharfer Senf
1 EL körniger Senf
250 ml Sahne
250 ml Fleischbrühe
1 EL Mehl (zum Andicken)
1 EL Butter
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Fleisch vorbereiten:
Den Schweinenacken in gleichmäßige Scheiben schneiden (nicht vollständig durchschneiden, damit das Fleisch am Stück bleibt).
Zwischen jede Fleischschicht eine Scheibe Bacon, eine dünne Zwiebelscheibe und ein Stück Paprika legen.
Würzen:
Den Schichtbraten von außen großzügig mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
Anbraten:
Eine große Pfanne erhitzen und den Schichtbraten mit etwas Butter rundherum anbraten, bis er eine schöne Farbe hat.
Backen:
Den Braten in eine ofenfeste Form legen und die Brühe angießen.
Die Form mit Alufolie abdecken und bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 90 Minuten im Ofen garen. Gelegentlich mit der Flüssigkeit übergießen.
Senfsauce zubereiten:
Die Butter in einem Topf schmelzen, das Mehl einrühren und leicht anschwitzen.
Brühe und Sahne langsam hinzufügen, dabei kräftig rühren, um Klümpchen zu vermeiden.
Beide Senfsorten einrühren und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kurz aufkochen lassen, bis sie leicht eindickt.
Servieren:
Den fertigen Schichtbraten aus dem Ofen nehmen und mit der warmen Senfsauce übergießen.
Dazu passen wunderbar Kartoffelklöße, Spätzle oder ein knuspriges Baguette.
Tipp: Wenn Sie noch etwas mehr Aroma wollen, können Sie die Sauce mit einem Schuss Weißwein verfeinern.<!–nextpage–>
Guten Appetit! Lassen Sie den unwiderstehlichen Duft des Schichtbratens Ihr Zuhause in eine wahre Wohlfühloase verwandeln.
