Quinoa gründlich in einem Sieb abspülen. In einem Topf mit 2 Tassen Wasser zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser aufgenommen ist und die Quinoa weich ist.
In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin bei mittlerer Hitze etwa 3-4 Minuten anbraten, bis sie weich ist. Paprikapulver, Senf und Kümmel hinzufügen und gut umrühren.
Das Sauerkraut in die Pfanne geben und 5 Minuten mit der Zwiebel anbraten, damit es leicht karamellisiert.
Währenddessen die Kalkoenworst in einer separaten Pfanne anbraten, bis sie rundherum goldbraun und durchgegart ist. In Scheiben schneiden.
Die Quinoa mit dem Sauerkraut und der Wurst vermengen und alles gut umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Zuurkoolschotel auf Tellern anrichten, mit frischer Petersilie garnieren und servieren.
Prep Time: 10 Minuten | Cooking Time: 25 Minuten | Total Time: 35 Minuten
Kcal: 400 kcal | Servings: 4 Portionen