Auf einem Teller den Braten gleichmäßig mit Salz und Pfeffer würzen. Achten Sie darauf, dass alle Seiten des Bratens bedeckt sind, und massieren Sie die Gewürze in das Fleisch ein. 20 Minuten ruhen und marinieren lassen, während Sie die anderen Zutaten vorbereiten.
In einer Schüssel Tomatenmark und Wasser vermischen und beiseite stellen.

Geben Sie Karotten, Sellerie, Zwiebeln, Knoblauch, Thymian, Rosmarin und Kartoffeln in einen 6-Liter-Schongarer. Vermischen Sie alles.

Lassen Sie die Flüssigkeit vom marinierten Braten in den Slow Cooker abtropfen und gießen Sie sie gleichmäßig über das Gemüse. Gießen Sie dann auch die Tomaten-Wasser-Mischung gleichmäßig darüber.