1. Nudeln kochen:
Einen Topf Wasser zum Kochen bringen und die Reisnudeln nach Packungsanweisung kochen (normalerweise 3–5 Minuten). Abgießen und mit kaltem Wasser abspülen, damit nichts anbrennt.
2. Soße zubereiten:
In einer kleinen Schüssel Limettensaft, Limettenschale, Sojasoße, Honig, Reisessig, Sesamöl und Salz verquirlen. Zur Seite stellen.
3. Gewürze anbraten:
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackten Knoblauch und rote Pfefferflocken hinzufügen und etwa 30 Sekunden kochen, bis es duftet.
4. Alles vermischen:
Die gekochten Nudeln in die Pfanne geben und schwenken, bis sie mit Knoblauch und Öl bedeckt sind.
Die zubereitete Soße hineingießen und gut verrühren, 1–2 Minuten erhitzen, damit die Aromen aufgenommen werden.
5. Mit frischen Kräutern abschließen:
Vom Herd nehmen und gehackten Koriander und Frühlingszwiebeln unterrühren.
Mit gerösteten Erdnüssen, Sesamsamen oder zusätzlichen Limettenspalten garnieren.
6. Sofort servieren und genießen!
Nährwertangaben
Kalorien: ~280
Protein: 5 g
Kohlenhydrate: 45 g
Fett: 8 g
Ballaststoffe: 2 g
Natrium: ~500 mg (variiert je nach Sojasauce)
Hinweise und Tipps
Nudelauswahl: Reisnudeln halten es leicht und glutenfrei, aber normale Nudeln funktionieren auch gut.
Würzig machen: Zusätzliche rote Pfefferflocken, Sriracha oder Thai-Chilis hinzufügen.
Protein hinzufügen: Für eine komplette Mahlzeit mit gegrilltem Hühnchen, Garnelen, Tofu oder einem Spiegelei belegen.
Für die Zubereitung von Mahlzeiten geeignet: Bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Kalt genießen oder mit etwas Wasser aufwärmen.
Cremige Variante: Für eine reichhaltigere Soße einen Löffel Erdnussbutter oder Tahini unterrühren.
Kochzeit
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 10 Minuten
Gesamtzeit: 20 Minuten
Diese Koriander-Limetten-Nudeln sind frisch, lebendig und einfach zuzubereiten.
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