Anleitung:

Bereiten Sie die Auberginen vor:
Heizen Sie den Ofen auf 375 °F (190 °C) vor.
Schneiden Sie die Auberginen in 1/4-Zoll dicke Scheiben. Legen Sie sie auf ein Backblech, bestreichen Sie beide Seiten mit Olivenöl und würzen Sie mit Salz und Pfeffer.
Backen Sie die Auberginenscheiben etwa 20 Minuten lang im vorgeheizten Ofen, wenden Sie sie nach der Hälfte der Zeit, bis sie weich und leicht goldbraun sind.

Zubereiten Sie die Käsefüllung:
Während die Auberginen backen, mischen Sie in einer Schüssel Ricotta, geschlagenes Ei, 1 Tasse geriebenen Mozzarella, Parmesan, Oregano, Basilikum, Salz und Pfeffer. Rühren Sie, bis alles gut vermischt ist.

Stellen Sie die Lasagne zusammen:
Verteilen Sie eine dünne Schicht Marinarasoße auf dem Boden einer Auflaufform.
Beschichten Sie die Auberginenscheiben auf der Soße, gefolgt von einer Schicht Ricotta-Käse-Mischung und dann einer Schicht Marinarasoße.
Wiederholen Sie die Schichten und beenden Sie mit einer Schicht Soße obenauf. Streuen Sie den restlichen Mozzarella darüber.
Backen Sie die Lasagne:
Decken Sie die Auflaufform mit Aluminiumfolie ab und backen Sie sie 25–30 Minuten lang im vorgeheizten Ofen.
Entfernen Sie die Folie und backen Sie das Gericht weitere 10 Minuten oder bis der Käse Blasen wirft und goldbraun ist.

Servieren:
Lassen Sie die Lasagne ein paar Minuten abkühlen, bevor Sie sie in Scheiben schneiden.
Garnieren Sie sie nach Belieben mit frischen Basilikumblättern. Heiß servieren und genießen!