Diese Karottenkuchen-Energiebissen sind ein köstlicher, nicht gebackener Snack, der den Geschmack des klassischen Karottenkuchens in einer gesunden, mundgerechten Form vereint. Sie werden aus gesunden Zutaten wie Hafer, Datteln und Karotten hergestellt, sind natürlich gesüßt und voller Nährstoffe. Diese Energiebissen sind perfekt für ein Frühstück unterwegs, einen Snack nach dem Training oder ein Dessert ohne schlechtes Gewissen. Sie sind einfach zuzubereiten und müssen nicht gekocht werden. Sie werden begeistert sein, wie einfach sie zuzubereiten sind!
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Abkühlzeit: 30 Minuten
Portionen: Ungefähr 15 Energiebissen
Zutaten:
- 1 große Karotte, geschält und gehackt (ca. 80 g)
- 1 Tasse (90 g) herkömmliche Haferflocken (glutenfrei)
- 1 Tasse (150 g) entkernte Medjool-Datteln
- 1/2 Tasse (50g) Pekannüsse
- 1 Tasse (80 g) ungesüßte Kokosraspeln, geteilt
- 1 Teelöffel (5 ml) Vanilleextrakt
- 1/2 Teelöffel (1 g) gemahlener Zimt
- 1/4 Teelöffel (0,5 g) gemahlener Ingwer
- 1/8 Teelöffel (0,25 g) gemahlene Muskatnuss
Anwendung:
- Bereiten Sie die Karotten vor:
- Geben Sie die gehackte Karotte in eine Küchenmaschine. Pulsieren Sie, bis sie fein gerieben ist. Geben Sie die geriebene Karotte in eine Schüssel und legen Sie sie beiseite.
- Mischen Sie die Grundzutaten:
- Geben Sie in dieselbe Küchenmaschine Haferflocken, entkernte Medjool-Datteln und Pekannüsse. Pulsieren Sie, bis die Mischung fein gemahlen ist und anfängt, zusammenzukleben.
- Die Aromen untermischen:
- Geben Sie die geriebene Karotte, eine halbe Tasse Kokosraspeln, Vanilleextrakt, gemahlenen Zimt, gemahlenen Ingwer und gemahlene Muskatnuss in die Küchenmaschine.
- Weiter pulsieren, bis die Mischung gut vermischt ist und einen klebrigen Teig bildet.
