Olivenöl oder Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die geschnittenen Zwiebeln hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren braten, bis sie weich und goldbraun sind (ca. 10 Minuten).
Eier hinzufügen:

Die Eier mit den Zwiebeln in die Pfanne schlagen.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Eier nach Wunsch garen:
Spiegelei: So lange braten, bis das Eiweiß fest ist, das Eigelb aber noch flüssig ist.
Rührei: Rühren Sie die Eier vorsichtig mit den Zwiebeln um, bis sie vollständig gar sind.

Servieren:

Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.
Heiß servieren und genießen!