Erhitzen Sie das Olivenöl und die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis sie weich und duftend sind.
Die Pilze dazugeben und goldbraun braten.
Das dünn geschnittene Rindfleisch dazugeben und goldbraun braten. Das Fleisch herausnehmen und beiseite legen.
Das Mehl über das Gemüse streuen und gut verrühren, sodass eine Mehlschwitze entsteht. Langsam die Rinderbrühe hinzufügen und dabei rühren, damit keine Klumpen entstehen.
Geben Sie das Fleisch wieder in die Pfanne und fügen Sie Crème fraîche und Senf hinzu. 5 Minuten köcheln lassen, bis die Soße eindickt.
Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit frischer Petersilie garnieren und sofort servieren.
Genießen!