Zubereitung:
Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
Den Mürbeteig auf eine Kuchenform verteilen und mit einer Gabel Löcher in den Boden stechen.
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Schalotten glasig braten.

Die gewürfelten Karotten und die Zucchini hinzufügen und 5 Minuten braten. Dann die Erbsen hinzufügen.
Die Eier, Crème fraîche, den geriebenen Käse, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren.
Die Jakobsmuscheln auf den Boden der Kuchenform legen.
Gießen Sie die Gemüsemischung über die Jakobsmuscheln und bedecken Sie sie mit der Eiermischung.
30 bis 35 Minuten backen oder bis die Quiche goldbraun und durchgebacken ist.