Ingrediente
1 legătură mică de pătrunjel cu frunze plate
2 căței de usturoi
3 cepe
1 lingură de ulei
850 g carne tocată mixtă
50 g pesmet
4–5 lingurițe de sos Worcestershire
1 ou (mediu)
Sare
2 lingurițe de unt clarificat
1 lingură de unt clarificat
200 g paste tagliatelle
400 g ciuperci champignon mici
1 plic (67 g) mix pentru supă cremă cu ciuperci porcini
100 ml vin alb sec
200 g smântână grasă
1–2 lingurițe de boia dulce
În continuare
Preparare
Mai întâi, dragii mei, spălați pătrunjelul, scuturați-l, desprindeți frunzele de pe tulpini și tocați-le. Curățați și tocați mărunt 1 cățel de usturoi și curățați și tăiați mărunt 2 cepe.
Încălziți uleiul într-o tigaie, sotați ceapa și usturoiul timp de aproximativ 2-3 minute, amestecând ocazional. Într-un bol, combinați ceapa și usturoiul cu aproximativ 3/4 din pătrunjel, carnea tocată, pesmetul, 3 lingurițe de sos Worcestershire și oul.
Condimentați cu sare și piper. Formați amestecul în bile mici, cam de mărimea unor bile de ping-pong și cu o greutate de aproximativ 50 g fiecare. Încălziți 1 linguriță de unt clarificat într-o tigaie mare și prăjiți jumătate din chiftele timp de aproximativ 5 minute, întorcându-le ocazional.
Prăjiți chiftelele rămase în același mod cu 1 linguriță de unt clarificat. Transferați chiftelele fierte pe o farfurie plată. Fierbeți pastele în apă clocotită cu sare, conform instrucțiunilor de pe ambalaj.
Curățați și tăiați mărunt ceapa și usturoiul rămase și curățați ciupercile.
: … Acum încălziți 1 lingură de unt clarificat într-o tigaie mare. Căliți ciupercile la foc mare timp de aproximativ 2 minute, amestecând frecvent. Adăugați ceapa și usturoiul și căliți-le încă 2-3 minute.
Dizolvați amestecul de supă în 300 ml de apă. Condimentați ciupercile cu sare și piper, adăugați vinul, aduceți la fierbere și fierbeți la foc mic timp de aproximativ 1 minut.
Apoi adăugați amestecul de supă dizolvat și fierbeți la foc mic timp de 2-3 minute. Turnați smântâna, amestecați și condimentați după gust cu sare, piper, boia de ardei și 1-2 lingurițe de sos Worcestershire.
Apoi, adăugați chiftelele în sos și încălziți. Scurgeți pastele. Presărați chiftelele cu pătrunjelul rămas și serviți cu paste. Poftă bună!
Poftă bună!
