Paprikaschoten auf einem mit Alufolie belegten Blech ca. 20 min backen, bis die Haut mit Blasen bedeckt und rundum an einigen Stellen schwarz ist. Dabei ab und an drehen, damit sie nicht zu stark anbrennen.
Herausnehmen und mit einem feuchten Tuch abdecken oder in große Gefrierbeutel stecken und abkühlen lassen. Dadurch löst sich die Haut endgültig vom Fruchtfleisch und lässt sich sehr gut abziehen. Die geschälten Paprikaschoten längs in Streifen schneiden und Kerne sowie Stege entfernen.
Eine Lage Streifen in eine geölte Form legen, durchgepressten Knoblauch aufstreichen, salzen und pfeffern und mit etwas Olivenöl bester Qualität begießen. Dann die zweite Lage einschichten und genauso verfahren. Am Ende sollte die oberste Lage Paprikastreifen etwas mit Öl bedeckt sein.
Abgedeckt im Kühlschrank über Nacht durchziehen lassen.
Kalt als Gemüsevorspeise servieren, sehr gut mit Baguette, mit dem man das würzig-fruchtige Öl auftunkt. Dazu passt ein frischer Beaujolais.
Die Speise lässt sich sehr gut vorbereiten und kann einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
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