Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad vor.
Schneiden Sie jede Hähnchenbrust der Länge nach in zwei Hälften.
Streuen Sie Salz und Pfeffer nach Belieben auf beide Seiten des Hähnchens und backen Sie es dann 25 Minuten lang.
Während das Huhn gart, den Speck braten, bis das Fett geschmolzen ist, er aber noch nicht knusprig ist.
Das Huhn aus dem Ofen nehmen, jede Speckscheibe halbieren und die Speckstücke auf das Huhn legen.
Das Huhn wieder in den Ofen geben und weitere 10 Minuten backen.
Das Huhn noch einmal herausnehmen, geriebenen Käse darüber streuen und weitere 5 Minuten backen.
Vor dem Servieren einige gehackte Frühlingszwiebeln darüber streuen.
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