Beginne damit, die Butter in einer großen Schüssel cremig zu rühren. Füge den Zucker, eine Prise Salz und die Vanillepaste hinzu und vermische alles gut, bis die Masse schön fluffig ist. Anschließend gib die Eier einzeln hinzu und rühre jedes Ei gründlich ein, bevor das nächste hinzugefügt wird. So erhält der Kaffeekuchen die perfekte Konsistenz.

In einer separaten Schüssel vermengst du das Mehl, Backpulver und den Backkakao. Diese trockenen Zutaten werden nun abwechselnd mit dem frisch gebrühten Kaffee in die Buttermischung gegeben, beginnend und endend mit den trockenen Zutaten. Zum Schluss die gemahlenen Mandeln unterheben, um dem Kuchen eine nussige Note zu verleihen.

Fette eine Springform mit Butter ein und bestäube sie leicht mit Mehl, damit der Kuchen später nicht kleben bleibt. Fülle den Teig gleichmäßig in die Form und glätte die Oberfläche. Backe den Kuchen in einem vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius (Umluft 160 Grad) für etwa 50 bis 60 Minuten. Um zu testen, ob der Kuchen fertig ist, steche mit einem Holzstäbchen hinein: bleibt kein Teig daran kleben, ist der Kuchen perfekt gebacken.

Nach dem Backen lasse den Kuchen in der Form für ca. 10 Minuten auskühlen, bevor du ihn auf ein Kuchengitter nimmst, um ganz abzukühlen.

Serviere Omas saftigen Kaffeekuchen am besten mit einer Tasse frischem Kaffee und genieße die Kombination aus saftigem Teig und aromatischem Kaffee. Dieser Kuchen ist ideal für jede Kaffeepause und wird mit Sicherheit schnell verschwinden!