Traditionelles Capirotada-Rezept (mexikanischer Brotpudding)
Capirorotada, ein mexikanischer Brotpudding, ist ein klassisches Dessert, das besonders in der Fastenzeit beliebt ist. Dieses Gericht besticht durch seinen reichen Geschmack: süßer Piloncillo-Sirup, warmer Zimt und eine würzige Nelkennote. Rosinen, Erdnüsse und Monterey-Jack-Käse sorgen für Textur und Tiefe, während geröstetes Bolillo- oder Baguette die Basis bildet. Ob Sie Capirorotada zum ersten Mal probieren oder in Erinnerungen an schöne Familienfeste schwelgen möchten – dieses Rezept wird Sie begeistern.
Brot
Panela
Monterey Jack
Brotpudding
Bestimmungen
Getränke
Käse
Französische Küche
Brot
Zutaten
1,5 l Wasser
, 3 Piloncillo-Zimtschnecken (siehe Tipps für Alternativen),
3 mexikanische Zimtstangen,
3 Nelken,
250 ml Rosinen
, 120 ml geröstete und gesalzene Erdnüsse,
12 dicke Scheiben Bolillo- oder Baguette (ca. 6 mm dick; siehe Hinweis zu Alternativen),
500 ml geriebener
Monterey-Jack-Käse. Zubereitung und Backen
Schritt 1: Zubereitung des Piloncillo-Sirups
Bereiten Sie zunächst einen reichhaltigen, würzigen Sirup zu, der als Basis für die Capirotada dient. Geben Sie in einen mittelgroßen Topf 1,5 Liter Wasser, die Piloncillo-Zitronenzapfen, die Zimtstange und die ganzen Nelken. Erhitzen Sie die Mischung bei mittlerer bis hoher Hitze. Rühren Sie gelegentlich um, damit sich der Piloncillo vollständig auflöst.
Lassen Sie den Sirup köcheln, bis er eindickt. Das dauert etwa 10 bis 15 Minuten, in denen sich die Aromen von Zimt und Nelken entfalten. Sobald sich der Piloncillo vollständig aufgelöst hat und der Sirup leicht angedickt ist, nehmen Sie den Topf vom Herd und stellen Sie ihn beiseite. Wenn der Sirup etwas abkühlt, lässt er sich leichter über die Brotschichten gießen.
Schritt 2: Das Brot toasten
Das Brot bildet die Basis dieses Puddings. Durch das Grillen erhält es ein besonderes Aroma und kann den Sirup besser aufnehmen. Heizen Sie Ihren Backofen auf 175 °C (350 °F) vor. Legen Sie die Scheiben Bolillo- oder Baguette auf ein Backblech und achten Sie darauf, dass sie sich nicht überlappen.
Die Brotscheiben im vorgeheizten Ofen 15 bis 20 Minuten goldbraun und leicht knusprig rösten. Dieser Schritt ist wichtig, damit das Brot den Sirup aufsaugt, ohne matschig zu werden.
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