Die Zutaten miteinander vermischen. In einer Schüssel weichen Frischkäse, geriebenen Cheddar-Käse, geriebenen Speck, Schnittlauch, Knoblauchpulver und schwarzen Pfeffer vermischen.
Käsebällchen zubereiten. Formen Sie mit Ihren Händen oder einem kleinen Keksausstecher aus der Mischung kleine Kugeln von etwa 2,5 cm Größe. Legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
Machen Sie Käsebällchen. Mischen Sie den restlichen gehackten Speck und die Pekannüsse in einer kleinen Schüssel. Rollen Sie jede Käsekugel in der Mischung und bedecken Sie sie damit.
Entspannen Sie sich: Legen Sie die Käsebällchen mindestens 30 Minuten lang in den Kühlschrank, damit sie fester werden.
Warten Sie auf den Tisch. Halten Sie sie kalt.
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