Bei meinen vielen Streifzügen durch alte Kochbücher und handgeschriebene Rezeptkarten stoße ich oft auf ein Gericht, das sich wie eine warme, herzhafte Umarmung um mein nach der Küche duftendes Herz legt. Ein solches Juwel sind gebackene Hähnchen-Ricotta-Fleischbällchen. Diese kleinen Lieblinge erzählen von einer Zeit, in der jede Zutat in den liebevollen Händen von jemandem lag, der sie direkt in der Gemeinschaft anbaute, anbaute oder herstellte. Und warum, fragen Sie sich vielleicht, sollte jemand dieses köstliche Gericht zubereiten wollen? Denn, lieber Leser, es ist reines Wohlfühlessen, das über Generationen weitergegeben wurde, um uns daran zu erinnern, wie wertvoll es ist, am Esstisch zu sitzen, Geschichten zu erzählen und ein herzhaftes Essen mit unseren Lieben zu genießen.
Gebackene Hähnchen-Ricotta-Fleischbällchen können auf sich allein gestellt stolz sein, aber sie mögen die Gesellschaft auf jeden Fall. Ich serviere sie oft zusammen mit einem butterigen Haufen Kartoffelpüree oder über einem Bett Eiernudeln. Ein knackiger grüner Salat mit einer Vinaigrette, so scharf wie eine Junibrise, ist immer eine willkommene Ergänzung. Und vergessen Sie nicht einen Laib knuspriges Brot – perfekt, um den letzten Tropfen der reichhaltigen Tomatensauce, die diese Fleischbällchen begleitet, aufzusaugen.
Gebackene Hähnchen-Ricotta-Fleischbällchen
Portionen: Ergibt etwa 24 Fleischbällchen für 4 bis 6 Personen
Zutaten
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