1 Rippchen, ohne Membran
1/2 Tasse Ananassaft
3/4 Tasse Ketchup
1/4 Tasse Tomatenmark
1/4 Tasse Melasse
1/4 Tasse Apfelessig
1/4 Teelöffel Cayennepfeffer (mehr nach Geschmack)
Zubereitung
1. Ofen auf 150 Grad Celsius vorheizen und einen erhöhten Metallgrilleinsatz in ein mit Alufolie ausgelegtes Backblech legen.
2. Paprikapulver, braunen Zucker, Knoblauchpulver (1 Teelöffel), Zwiebelpulver und Salz vermischen. Beide Seiten der Rippchen damit einreiben.
3. Die Rippchen auf ein Backblech legen und 30 Minuten garen.
4. In der Zwischenzeit den Ananassaft in einem Topf erhitzen. Auf die Hälfte reduzieren, dann Ketchup, Tomatenmark, Melasse und Apfelessig hinzufügen. Gut verquirlen. Knoblauchpulver (1/2 TL) und Cayenne-Pfeffer hinzufügen und gut verquirlen.
5. Rippchen mit der Soße bestreichen und locker mit Alufolie abdecken. 1 Stunde und 20 Minuten garen.
6. Folie entfernen und bei hoher Hitze 5–10 Minuten grillen, bis sie leicht karamellisiert sind. Mit mehr Soße bestreichen und servieren.