Backofen auf 204 °C (400 °F) vorheizen.
Oberteil jeder Tomate abschneiden und das Fruchtfleisch aus der Mitte herauslöffeln. Das Fruchtfleisch in ein Sieb geben, um überschüssige Flüssigkeit abtropfen zu lassen.
Das abgetropfte Fruchtfleisch hacken und in eine kleine Schüssel geben. Frischkäse, Mozzarella, Asiago, ½ Tasse Parmesan, Knoblauch, italienisches Gewürz und Pfeffer unterrühren.
Die Mischung in die Tomaten löffeln, bis sie fast überlaufen, und dann in einer 23 x 33 cm großen Auflaufform anrichten.
In einer kleinen Schüssel die geschmolzene Butter, den restlichen Parmesankäse und das Panko vermischen, bis alles gut vermischt ist. Die Panko-Mischung über jede gefüllte Tomate streuen.
Optional: Kirschtomaten zwischen die gefüllten Tomaten streuen.
Tomaten 20–25 Minuten backen oder bis der Belag goldbraun wird.
Warm mit Brot, Nudeln oder als Beilage servieren.