Conseils pratiques:
Um Ihre Millefeuille mit Saumon Fumé und Mascarpone zu parfaitieren, genießen Sie eine Saumon der Qualität, mit den Tranchen nach Regel und ohne Trop-Geldstrafen, um die Montage zu erleichtern und zu verhindern, dass sie herauskommt. Lassen Sie die Mascarpone 10 Minuten vor der Arbeit bei Raumtemperatur stehen und lassen Sie sie leicht vermischen.
Der Übergang zum Congélateur ist wesentlich, damit die Vorbereitung lange dauert und ein genaues und präzises Ergebnis ermöglicht. Nutzen Sie ein sehr gutes Couteau, ohne Vorzug, um eigene und elegante Tranchen zu erhalten.
Sie können dieses Millefeuille gerade einmal 4 Stunden lang vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren, bevor es gefilmt wird. Vermeiden Sie es, lange Zeit zu kongelieren, und riskieren Sie, die Mascarpone-Textur zu verändern. Servieren Sie es täglich frisch, begleitet von zwei Tranchen Zitrone, einem gegrillten Käse oder gegrilltem Brot mit Getreide für ein kontrastierendes Croustillant.
