Zuerst bereiten Sie in einer Schüssel das cremige Topping zu, indem Sie Mascarpone mit dem Saft einer frisch gepressten Zitrone gründlich verrühren. Geben Sie eine Prise Salz, etwas gemahlenen schwarzen Pfeffer sowie fein gehackten Schnittlauch und glatte Petersilie hinzu. Die Mischung sollte glatt, cremig und duftend sein – die perfekte Ergänzung zum delikaten Geschmack des Räucherlachses.
Legen Sie eine Scheibe Räucherlachs auf ein Brett oder einen flachen Teller. Verteilen Sie eine großzügige Schicht Kräuter-Mascarponecreme (etwa 1 cm dick) darauf, sodass die gesamte Oberfläche bedeckt ist. Legen Sie eine zweite Scheibe Räucherlachs darauf und wiederholen Sie diesen Vorgang, um drei bis vier Schichten abwechselnd aus Lachs und Creme zu erhalten.
Sobald die Mille-feuille zusammengesetzt ist, wickeln Sie sie vorsichtig in Frischhaltefolie und drücken Sie sie leicht an, um sie zu verdichten. Legen Sie sie dann für 10 bis 15 Minuten in den Gefrierschrank. Durch das Einfrieren wird die Mille-feuille fester und lässt sich leichter sauber schneiden.
Nach der Ruhezeit die Frischhaltefolie entfernen und die Mille-feuille sofort mit einem scharfen Messer in gleichmäßige Scheiben schneiden. Gekühlt als Vorspeise servieren, dazu Zitrone, Toast oder einen kleinen grünen Salat für eine elegante Präsentation.
Diese Mille-Feuille mit geräuchertem Lachs, die ohne Backen auskommt und voller Geschmack ist, ist ein raffiniertes kaltes Gericht, perfekt für besondere Anlässe oder den Alltag. Leicht, schnell zubereitet und optisch ansprechend, wird sie schnell zu einem festen Bestandteil Ihrer Gourmet-Speisekarte.
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