Hummer auftauen: Hummerschwänze auftauen, falls gefroren. Mehrere Stunden im Kühlschrank aufbewahren oder in einem verschlossenen Beutel in kaltem Wasser 30-60 Minuten lang schnell auftauen.
Grill vorheizen: Grill auf höchste Temperatur vorheizen. Rost in die oberste Position stellen.
Hummerschwänze zubereiten: Mit einer Küchenschere die Oberseite der Hummerschalen der Länge nach abschneiden. Das Fleisch vorsichtig anheben, dabei aber am Schwanz festhalten. Das Fleisch auf die Schalen legen.
Knoblauchbuttersauce zubereiten: Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze schmelzen. Gehackten Knoblauch hinzufügen und 1–2 Minuten anbraten, bis er duftet (nicht bräunen). Vom Herd nehmen und Zitronensaft und Paprika unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Hummer grillen: Das Hummerfleisch großzügig mit Knoblauchbuttersauce bestreichen. Die Schwänze auf eine Grillpfanne oder ein mit Folie ausgelegtes Backblech legen. 10–12 Minuten grillen oder bis das Fleisch undurchsichtig und leicht gebräunt ist. Genau beobachten, da Grills unterschiedlich sind.
Garnieren und servieren: Vom Grill nehmen. Mit Petersilie garnieren und heiß mit Zitronenscheiben servieren.
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