Frische Früchte
Schlagsahne
Honig oder Ahornsirup
Anleitung:
Backofen vorheizen: Heizen Sie Ihren Backofen auf 175 °C (350 °F) vor. Fetten Sie ein Muffinblech mit 12 Mulden ein oder legen Sie es mit Papiermuffinförmchen aus.
Trockene Zutaten vorbereiten: Mehl, Backpulver und Salz in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen. Zur Seite legen.
Eier und Zucker verquirlen: Eier und Zucker in einer großen Rührschüssel mit einem elektrischen Mixer auf hoher Geschwindigkeit etwa 5–6 Minuten lang verquirlen, bis die Mischung leicht, locker und blass ist. Vanilleextrakt (falls verwendet) hinzufügen und weiter verrühren.
Trockene Zutaten unterheben: Die trockenen Zutaten in kleinen Portionen in die Eimischung sieben und nach jeder Zugabe vorsichtig mit einem Spatel unterheben. Zu starkes Verrühren vermeiden.
Backen: Den Teig gleichmäßig in das vorbereitete Muffinblech verteilen und jede Mulde zu etwa 2/3 füllen. 15–18 Minuten backen oder bis ein in die Mitte hineingesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. Abkühlen und servieren: Nehmen Sie die Kuchen aus dem Ofen und lassen Sie sie 5 Minuten in der Pfanne abkühlen, bevor Sie sie zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter legen. Optional können Sie sie mit Puderzucker bestäuben.
Genießen Sie Ihre hausgemachten chinesischen Eierkuchen! Sie schmecken pur oder mit frischem Obst, Schlagsahne oder einem Schuss Honig oder Ahornsirup köstlich.
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