3 Eigelb, geschlagen
1/2 Tasse cremige Erdnussbutter
2 Esslöffel ungesalzene Butter
1 Teelöffel Vanilleextrakt
1 Tasse Schlagsahne
2 Esslöffel Puderzucker
Gehackte Erdnüsse oder Schokoladenraspeln zum Garnieren (optional)
Anleitung
In einem mittelgroßen Topf Kristallzucker, Mehl und Salz vermengen.
Nach und nach die Milch einrühren und gut verrühren.
Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Mischung eindickt und aufkocht. Etwa 1 Minute lang weiterkochen und rühren.
Vom Herd nehmen und nach und nach eine kleine Menge der heißen Mischung in die geschlagenen Eigelbe einrühren, dann alles wieder in den Topf geben. Leicht aufkochen und unter ständigem Rühren noch 2 Minuten kochen lassen.
Vom Herd nehmen und sofort Erdnussbutter, ungesalzene Butter und Vanilleextrakt unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
Die Füllung in den vorgebackenen Tortenboden gießen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Nach dem Abkühlen den Kuchen mindestens 3 Stunden oder bis er fest ist in den Kühlschrank stellen.
Vor dem Servieren die Schlagsahne mit dem Puderzucker schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Die Schlagsahne auf dem gekühlten Kuchen verteilen oder aufspritzen.
Nach Belieben mit gehackten Erdnüssen oder Schokoladenraspeln garnieren.
Variationen und Tipps
Für eine andere Variante können Sie anstelle eines traditionellen Tortenbodens einen Graham-Cracker- oder Schokoladenkeksboden verwenden. Wenn Sie einen mehrschichtigen Effekt erzielen möchten, rühren Sie vor dem Füllen des Bodens etwas geschmolzene Schokolade in die Erdnussbuttermischung ein. Außerdem können Sie eine Schicht Bananenscheiben auf den Boden legen, bevor Sie die Füllung hineingießen, um ihm ein Erdnussbutter- und Bananengeschmacksprofil zu verleihen.