1. Die karamellisierten Zwiebeln zubereiten:
Öl und Butter in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die geschnittenen Zwiebeln hinzufügen und 15 bis 20 Minuten leicht anbraten, bis sie goldbraun und leicht karamellisiert sind. Zur Seite stellen.
2. Das Gratin zusammenstellen:
Ofen auf 180 °C (Gasherd: Stufe 6) vorheizen.
Eine Schicht Kartoffeln in eine Gratinform geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Thymian bestreuen.
Eine Schicht karamellisierte Zwiebeln und dann etwas geriebenen Käse hinzufügen.
Die Schichten wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind, und mit einer großzügigen Schicht Käse abschließen.
3. Flüssigkeiten hinzufügen:
Crème fraîche und Brühe verrühren, dann diese Mischung über das Gratin gießen. Das Gericht leicht schütteln, um die Flüssigkeit gleichmäßig zu verteilen.
4. Garen:
Das Gericht mit Alufolie abdecken und 40 Minuten backen.
Die Alufolie entfernen und weitere 15 bis 20 Minuten bräunen, bis die Oberseite goldbraun ist.
5. Servieren:
Vor dem Servieren 5 Minuten stehen lassen, damit sich die Aromen perfekt vermischen.