Zutaten:
Für das Rote-Bete-Mousse:
4 mittelgroße Rote Bete (vorzugsweise frisch, oder 2 Dosen Rote Bete, gut abgetropft)
200 g Frischkäse (oder eine vegane Alternative)
100 ml Sahne
1 EL Zitronensaft
1 TL Honig oder Agavensirup (nach Geschmack)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Prise Kreuzkümmel (optional, für einen zusätzlichen Geschmack)
Für die knusprige Komponente:
50 g Walnüsse (geröstet und grob gehackt) oder Pinienkerne
2 EL Olivenöl
1 TL Zucker (optional, für eine süßere Note)
Für die Garnitur:
Frische Kräuter (z.B. Koriander oder Petersilie)
Ein Spritzer Balsamico-Reduktion oder ein paar Tropfen hochwertiges Olivenöl
Zubereitung:
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