Füllung zubereiten
Den frischen Spinat waschen und in einer Pfanne mit einem Schuss Öl und dem Knoblauch (falls verwendet) 5-7 Minuten kochen, bis er welk ist.
Den Knoblauch entfernen und abkühlen lassen. Den Spinat gut ausdrücken und fein hacken.
In einer Schüssel den gehackten Spinat mit dem Ricotta, dem Parmesan und den Mozzarellawürfeln vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Päckchen vorbereiten
Den Blätterteig auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen. Den Teig in Quadrate schneiden (ca. 10×10 cm).
In die Mitte jedes Quadrats einen Löffel Füllung geben.
Jedes Päckchen schließen, indem man die gegenüberliegenden Ecken in der Mitte zusammenfügt oder die Ränder mit den Fingern festdrückt, sodass die gewünschte Form entsteht (Dreieck, Tasche oder Halbmond).
Bestreichen und dekorieren
Jedes Päckchen mit dem verquirlten Ei bestreichen.
Für eine dekorative Note mit Sesam oder Mohn bestreuen.
Backen
Die Päckchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C 15–20 Minuten backen oder bis sie goldbraun und luftig sind.
Service
Servieren Sie die Päckchen heiß oder warm, begleitet von einer Joghurtsauce oder einem einfachen grünen Salat für einen Hauch von Frische.
Guten Appetit! 🥐✨
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